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【登録日】2009年10月27日

<SP>イタリア食堂 Kitchen Cammy

    意外性を楽しむ秀悦な日替りパスタ

        

和歌山城近くの裏通りに位置する小さな店。周りのビジネス街のOLたちに評価され続ける日替りパスタランチは、意外性にその魅力がある。昼時の80%の客が、黒板に書かれたその日の3つのメニューを注文する。

オーナーシェフのオクバタは、毎日必ず市場に行き、旬の食材を探し回る。地元の魚介や野菜はもちろん各地の名産にも目を配る。900円のランチに提供できるその日のベストの素材を選ぶ。

素材を活かしたメニューは、<魚介・肉><野菜><ソース>で組み立て、”雑賀崎産釜揚げしらすと大葉のフレシュ・トマト”という風に黒板に載る。オクバタは、この方程式を楽しんでいるようだ。そして客の答えを励みにしている。また、トマト・オイル・クリーム・和風・激辛などのソースやエッセンスの組み合わせの妙も面白く、意外性を増幅させる。

        サッカーとギターに明け暮れたオクバタは、外食でバイトをする。一般会社に就職するも、好きな食べ物を職にすべく評判店に転職し、料理を学ぶ。かように、好きで独学が彼の意外性の原点。こだわりは、和歌浦のイワシをも3ヶ月もかけて手作りでアンチョビにすることでもわかる。麺は引き立て役に徹している。

オクバタは、シンプルで新しい素材とその組み合わせに注目する。イワシ、サヨリ、釜揚げしらすなど地魚で海の香りのするパスタは、真の魚好きには評判。また、ソースのようにも具材のようにも使うフレシュ・トマトは、完熟度、酸味など微妙に違い、安定した煮缶のソースとの比較が面白い。

このランチが気に入ればディナーに行けば良い。イタリア食堂というだけに、レストランのような雰囲気やサービスを期待してはいけない。コストの大半を素材費に充当するオクバタも福やかな笑顔の彼のオクサンも心からのサービスで接してくれる。


            
            イタリア食堂 Kitchen Cammy
                和歌山市六番丁13
 TEL 073-422-3839 Hours11:30~15:00 17:30~23:00 
             年中無休(日曜はランチのみ)
   ”和歌山ライブの歩き方”を見たといえば、メニューのこだわりが聞けます。
             クーポン掲載のグルメサイト!
http://gpado.jp/restaurant/rst_index.html/shop_cd/3701-00000599-000





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